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匈牙利葡萄酒
發布時間: 2018-04-21 23:16:42   作者:轉載   來源: 轉載   瀏覽次數:

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       匈牙利自古即為葡萄酒生產大國,在法國文章詩詞中,常常可以看到來自匈牙利的名酒,尤其是著名的都凱甜酒Tokaji,是當時歐洲皇室貴族最愛的葡萄酒之一。1989年東歐共產政權的瓦解,跟隨著產業私營化與西方資金的大量流入,為匈牙利帶來全新的釀酒設備和技術,與尋回昔日酒王美譽的憧景。

 

       匈牙利四周環陸,典型的大陸型氣候,夏季酷熱冬季嚴寒,西部大湖巴拉通湖Balaton為歐洲最大湖泊,是該國重要的葡萄酒產區之一,目前匈牙利大約有十二萬公頃的葡萄田,70%生產紅酒,比較特別的是匈牙利秋季特殊的氣候,慣有的陰霾常籠罩天際,有利于釀造出可口的貴腐甜酒,相較于其它歐洲產酒國,匈牙利葡萄酒多種植該國特有的土生品種,也因此使得該國葡萄酒風味獨具,匈牙利葡萄酒標簽上,通常可以看到葡萄品種的名稱。

 

       匈牙利最重要的4大葡萄酒產區:馬特拉-埃格爾-布克-杜卡伊。東北部地區以生產優質葡萄酒而聞名,主要是得益于這里的土壤、地形和氣候十分適合葡萄的種植。

 

       匈牙利葡萄栽培歷史悠久,到14世紀末便在全國基本形成了22個葡萄酒產區。如今,匈牙利每年都會舉辦豐富多彩的葡萄節、品酒會等活動,形成了獨具特色的葡萄酒旅游項目,充分展示了其葡萄酒生產的悠久歷史和文化。

 

       匈牙利海拔最高的馬特拉山的山麓地帶風光秀麗,并擁有該國最大的葡萄種植區,面積達7000公頃。此地的葡萄釀酒業歷史悠久,形成于13世紀至14世紀之間,15世紀時已經產生有組織的葡萄酒貿易。這里的"雷司令"等白葡萄酒為匈牙利國內最佳。馬特拉地區最大的一個釀酒商每年能夠向多個歐洲國家供應數百萬瓶葡萄酒。

 

       馬特拉山山麓地帶的埃蓋爾,是一座具有巴洛克式建筑風格的城市。中世紀時,埃蓋爾盛產白葡萄酒;15至16世紀時,移居來的南斯拉夫人帶來了釀造紅葡萄酒的葡萄品種。"埃蓋爾公牛之血"是如今匈牙利最有名的干紅葡萄酒之一。該酒采用不同品種、單獨采摘的葡萄釀造而成,集中了四五種不同葡萄酒的特點,清香醇厚、回味悠長。關于"公牛之血"名字的由來,最為廣泛流傳的是如下這個版本--早年土耳其人進攻埃蓋爾時,由當地軍人、市民、郊區農民組成的軍隊在飽餐戰飯之后,借著酒酣耳熱的興奮勁兒,向土耳其人發動了猛攻;埃蓋爾人滿臉通紅,很多人還在臉上灑上了葡萄酒,土耳其人見狀誤以為他們將公牛的鮮血涂在了臉上,驚慌恐懼之下潰不成軍、四散奔逃……"公牛之血"就此得名。

 

       在世界上享有盛譽的杜卡伊可稱為匈牙利紅酒產區最耀眼的明珠。杜卡伊山麓6000公頃葡萄種植區域內良好的自然生態條件,使這里自16世紀中葉起就成為出產世界上最卓越的甜白葡萄酒"杜卡伊阿蘇"的產區。歷史上該地曾擁有很多專供王室或極品珍藏的葡萄酒產點,杜卡伊因而成為匈牙利葡萄酒貿易的中心。18世紀下半葉,俄國沙皇還曾在此地專設常駐采購團,以保證王室優質葡萄酒的供應。如今杜卡伊以其品質一如既往的葡萄酒和保存完好的自然、人文景觀吸引了大批游客。

 

       在南部,盡管著名的葡萄酒產區不如北部那么眾多,但也開辟出一條以葡萄酒著名產區維拉尼為重點的"葡萄酒之路"。維拉尼附近地區陰涼、潮濕并布滿霉菌的農莊葡萄酒窖,數百年的歷史文物、地方傳統特色的菜肴對人們頗具吸引力。

 

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