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斯洛伐克烤鵝
發布時間: 2018-12-10 16:57:29   作者:本站編輯   來源: 新華網   瀏覽次數:

斯洛伐克

 

       在斯洛伐克風光旖旎的喀爾巴阡山麓下,有一個被當地人稱為“鵝村”的村莊格洛布。這個小村出產的烤鵝馳名斯洛伐克和歐洲。

 

       這里距斯洛伐克首都布拉迪斯拉發僅20多公里,如果開車半個小時左右就能到達。這個小村出產的烤鵝馳名斯洛伐克和整個歐洲。

 

       格洛布村的“鵝村”一詞之所以得名,是因為當地自然環境適合養鵝。村子位于喀爾巴阡山下一片難得的平原上,從山上流下的溪水在這里漸漸匯成小河,河邊的青草以及濕地正好是養鵝的理想場所。這里的農作物玉米是養鵝的主要飼料。一只鵝從孵化到成為烤鵝原料需要飼養四個月才能夠達到最佳肉質。在宰殺的三個星期前,每天要像填鴨那樣用玉米飼料“填鵝”,確保鵝肝與肉質足夠鮮嫩。

 

       格洛布村烹飪烤鵝已有100多年歷史。格洛布村人最初燒制烤鵝主要是款待親朋好友。由于他們的烤鵝色美味佳,技藝精湛,漸漸成為四里八鄉人們的最愛。格洛布村烤鵝這一美食佳肴名氣漸增,周邊城鎮美食家們對此趨之若鶩。在20世紀60年代,頭腦靈活的格洛布村家庭主婦開始在自家做烤鵝生意。到了90年代,村里開始有了幾家烤鵝店,一開始頗像中國的“農家樂”,條件簡陋,營業也只是在傳統吃烤鵝季節的9月至12月。后來,烤鵝生意越做越好,村里開的烤鵝店也越來越多,營業時間也逐漸延長,食客全年都可以吃上烤鵝。不過在周末或者節假日,往往是人滿為患,必須提前預約。

 

       格洛布村烤鵝的整個過程也很講究。烤爐專門用當地出產的石頭砌成。在烤鵝前,通常先用柴火把烤箱加熱,這個程序一般需要三至四個小時。烤箱加熱后撤去柴火,將已經用各種作料腌制好的鵝放進特制的陶制烤盤中,然后將烤盤放進烤箱中。烤箱很大,通常能夠裝上幾十只鵝一起烤。

 

       吃烤鵝的程序通常是先上鵝肝,鮮美的鵝肝被烹制得恰到好處,味美鮮嫩,入口即化。新出爐的面包佐以美味的鵝肝,別有一番風味。

 

       吃完鵝肝,主菜烤鵝就登場了,整個烤鵝色澤黃褐,外焦里嫩。搭配主菜的是土豆餅和酸黃瓜、酸辣椒以及紫甘藍,還有類似吃北京烤鴨時搭配的餅。香嫩而不油膩,是這里烤鵝的一大特色。用餅將烤鵝和蔬菜包在一起,頗有在北京吃烤鴨的氣氛。

 

       現在,已被外界稱為“鵝村”的格洛布村烤鵝深受斯洛伐克人和歐洲人的喜愛,也成為斯洛伐克旅游業的一張名片。

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